Merece la pena que las probeis, a mi me pasó esta receta una amiga y desde entonces se ha convertido en un plato habitual en casa
BERENJENAS RELLENAS AL CURRY
Dos berenjenas
Pasas de corinto
Pechuga de pollo troceada
Puerro (yo le pongo cebolla, que el puerro no me va)
Un poco de canela en polvo
Un poco de curry
Un poco de nuez moscada
Abrir las berenjenas por la mitad, hacerle unos cortes por la parte de la carne y meter al micro 8 o 10 minutos (depende del tamaño) a máxima potencia.
Mientras tanto pochar la cebolla y añadir la pechuga de pollo picadita en trocitos pequeñitos, rehogar la carne y añadir las pasas
Vaciar la pulpa de las berenjenas y mezclarla con el resto de ingredientes de la sartén, añadir las especias y rehogar un poco para que se tomen los sabores (hay veces que suelo poner un chorrito de vino blanco rebajado en agua)
Rellenar las berenjenas, espolvorear con queso y meter un minuto al micro a máxima potencia
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