HIGADITOS DE POLLO AL COÑAC

HIGADITOS DE POLLO AL COÑAC

*Higaditos de pollo bien limpios
*Cebolla (bastante, como mínimo dos)
*Ajo
*Un chorro de coñac
*Laurel
*Patatas

Picar la cebolla y el ajo (todo muy pequeñito) y ponerlo a pochar
Cuando la cebolla este blandita incorporar los higaditos y subir el fuego para hacerlos a fuego fuerte.
Agregar un buen chorro de coñac, un poco de agua y dos hojas de laurel
Dejar reducir (bajar el fuego y dejarlo a fuego medio bajo)
Mientras tanto freir unas patatitas en cuadraditos (ser generosos, eh?)
Incorporar las patatas a los higaditos en el último momento (si no las patatas chupan toda la salsita y se quedan muy secos)