Suelo hacer esta receta en casa y es una copia mala de un plato fantástico que tienen en La Ancha (un restaurante que os recomiendo si os gusta el rodaballo, aunque no siempre lo tienen)
La foto es una versión rápida que tampoco salio tan mal
Os pongo la receta original
Lomos de merluza
2 o 3 cebollas
1 pimiento verde
2 sobres de tinta de calamar (si tuvieseis fresca sería genial)
Un chorrito de vino blanco
Huevo
Harina
Pochar en una cazuela las cebollas y el pimento verde, cuando este listo añadir medio vaso en el que habremos disuelto la tinta con un poco de sal gorda, un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Dejar reducir un poco y pasar la salsa por la batidora.
Mientras tanto, cortar los lomos de merluza con cuidado en dados no muy grandes (esto se hace mejor si todavía estan algo congelados)
Salpimentarlos, pasarlos por harina y huevo y freirlos en abundante aceite.
Emplatamos poniendo los dados de merluza y cubriendolos con la salsa.
Si se quiere quedar bien se pueden acompañar los dados con unas gambas salteadas.
Bueno, y mi versión rápida: La salsa la hice igual pero en vez de hacer los daditos, una vez pasada la salsa puse encima los lomos y dejé que se hicieran al calor de la salsa. También estaba rico aunque no la foto no ha quedado tan vistosa como cuando lo hago bien
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